Carta Comidas

Baelo Restaurante no solo es atún, pescado y carne. Los celiacos, vegetarianos y veganos también son bienvenidos.

Sugerencias

(según disponibilidad de lonja)

  • Pescado de Lonja

  • Pulpo anticuchero marcado a la plancha con vichysoise y romescu
    28€
  • Chipirones de potera rellenas de manitas de cerdo guisadas
    ¡Novedad!
    27€
  • Costillas de Rodaballo de estero glaseada
    ¡unidades limitadas!
    28€

  • Arroces – Guisos

  • Arroz meloso de Plancton Marino, ¡un bocado a la bahía de Cádiz!
    únicamente bajo reserva de 24h
    38€
  • Arroz campero con solomillo de vaca, trufa y foie
    58€
    Arroz para 2 personas
  • Arroz campero con solomillo de vaca ,trufa  y foie 
    Recomendado para 2 personas
    58€
    Precio por persona
  • Arroz a banda de carabineros y gambón, con chipirón a la plancha
    Recomendado para 2 personas
    58€
    Precio por persona

  • Vaca madurada

  • 600gr Centro de Lomo de Vaca madurada 40 dias, a la brasa
    56€
    Recomendado para 2 personas
  • 300gr Centro de Lomo de Vaca madurada 40 dias, a la brasa
    30€
  • Chateaubriend de solomillo de vaca mayor a la plancha
    30€
  • Steak-Tartar de lomo bajo de vaca vieja madurada
    27€
  • Costilla de Vaca asada 96h a 63Cº, glaseada con su propio jugo
    26€

Atún Rojo

  • Descargo (cercano al espinazo, magro y de sabor elegante)

  • Tartar con crujiente de atún, ¡estrella de la era Olive!
    recuerdos de Olive
    29€
  • Tartar estilo Nikkei, con notas picantes y acidulados
    29€

  • O´Toro (parte selecta de la barriga, grasoso y sabroso)

  • O Toro ahumado al romero y servido en sashimi
    32€

  • Espinazo (la espina del atún, magro y sutíl)

  • Chuletitas glaseadas al vino moscatel pasificado de Chipiona
    26€

  • Tarantelo (El lomo bajo, semi-graso y jugoso)

  • Tarantelo al wok con salsa dashi de hierbabuena
    ¡Novedad!
    30€
  • Tarantelo a la plancha, con la afamada salsa ¨Café de París¨
    30€

  • Solomillo (parte superior del lomo alto, semi-graso y  elegante)

  • Solomillo en tataki, emulsión de jalapeños con gouda, y encurtidos
    27€

  • Ventresca (La barriga del atún, muy graso y sabroso)

  • Entrecotte de ventresca a la plancha con su vizcaína.
    Plato recomendado
    32€

  • Parpatana (La cococha del atún, graso con gran cantidad de colágeno)

  • Churrasco glaseado con un fondo de solomillo, y texturas de pimientos del padrón
    32€

Dulces

  • Crema de yogurt con helado de dulce de leche.....
    8€
  • Bizcocho caliente de chocolate con helado de vainilla
    8€
  • The Pink Panther, versión Baelo
    Sujeto a disponibilidad
    8€
  • El Tiramisú
    8€
  • Tarta horneada de queso camembert.
    8€