Carta Comidas

Baelo Restaurante no solo es atún, pescado y carne. Los celiacos, vegetarianos y veganos también son bienvenidos.

Sugerencias

(según disponibilidad de lonja)

  • Pescado de Lonja

  • Pulpo cocido y marinado en anticucho, vichysoise y romescu casero
    28€
  • Lomo de Rodaballo, con una pipirrana templada
    32€

  • Arroces – Guisos

  • Verdinas guisadas en salsa verde, vieiras y alcachofa
    28€
    Plato de temporada
  • Arroz a banda de carabineros y gambón, con chipirón a la plancha
    28€
    Arroz para 2 personas
  • Arroz campero de pato salvaje a la brasa y trompetas de la muerta
    26€
    Arroz para 2 personas
  • Arroz meloso de Plancton Marino, ¡un bocado a la bahía de Cádiz!
    34€

  • Vaca madurada

  • T-Bone de Novilla de nuestra Sierra de Guadarrama
    68€
    Precio por pieza (1Kg aprox)
  • 600gr Bife de chorizo de raza Angus, madurada entre 40 - 45 días
    56€
    Recomendado para 2 personas
  • Picanha de Angus con chimichurri de hongos
    30€
  • Costilla de Vaca asada 96h a 63Cº, glaseada con su propio jugo
    26€
  • Steak-Tartar de lomo bajo de vaca vieja madurada
    26€

Atún Rojo

  • Descargo (cercano al espinazo, magro y de sabor elegante)

  • Tartar de descargo con crujiente de atún, ¡estrella de la era Olive!
    recuerdos de Olive
    28€
  • Tartar de descargo, con notas picantes y acidulados estilo Nikkei
    28€

  • O´Toro (parte selecta de la barriga, grasoso y sabroso)

  • O Toro ahumado al romero en sashimi, ceniza de sésamo y maiz liofilizado
    32€

  • Espinazo (la espina del atún, magro y sutíl)

  • Tarantelo (El lomo bajo, semi-graso y jugoso)

  • Wok de tarantelo, verduras y setas con dashi de hierbabuena
    ¡Novedad!
    28€
  • Tarantelo sellado, salsa de tomate de la abuela y perlas de Palo Cortado 
    ¡Plato en honor a Doña María!
    28€

  • Solomillo (parte superior del lomo alto, semi-graso y  elegante)

  • Solomillo en tataki, emulsión de jalapeños con gouda, y encurtidos
    28€

  • Ventresca (La barriga del atún, muy graso y sabroso)

  • Entrecotte a la plancha con su vizcaína, y patatas a la bilbaína
    Plato recomendado
    32€

  • Parpatana (La cococha del atún, graso con gran cantidad de colágeno)

  • Churrasco glaseado con un fondo de solomillo, y texturas de pimientos del padrón
    32€

  • Piel y Sangacho (De la piel obtenemos el colágeno y la textura del callo, del sangacho el morcillo del callo)

  • Callos a la madrileña de Atún Rojo de Almadraba
    Bajo Disponibilidad
    26€

Dulces

  • Crema de yogurt con helado de dulce de leche.....
    8€
  • Bizcocho caliente de chocolate
    8€
  • The Pink Panther, versión Baelo
    Sujeto a disponibilidad
    8€
  • Lemon pie con merengue al horno
    8€
  • El Tiramisú
    8€
  • Tarta horneada de queso camembert.
    8€

En Otoño, 
¡Baelo te invita al vino!

¡No te pierdas esta oportunidad de saborear los mejores vinos mientras disfrutas de nuestros exquisitos platos!

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